BÁNH CỐM AN NINH 22 HÀNG THAN
NGỌT NGÀO, TINH KHIẾT

Từ lâu, bánh cốm Hàng Than đã trở thành một đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, không thể thiếu trong các dịp cưới hỏi, giỗ chạp và là món quà được ưa chuộng của du khách thập phương.

Nghề bánh cốm làm quanh năm nhưng bận rộn nhất vào mùa cưới. Bắt đầu từ tháng 8 âm lịch, các cửa hàng phải hoạt động hết công suất mới đủ phục vụ. Những cửa hiệu bánh cốm nổi tiếng trên con phố Hàng Than, trong đó đặc biệt là cửa hàng Bánh cốm An Ninh-22 Hàng Than luôn đặt chữ tín lên hàng đầu để giữ gìn thương hiệu, bản sắc riêng cho sản phẩm của mình. Chính vì những suy nghĩ như vậy, cửa hàng không bao giờ chạy theo lợi nhuận mà mà quên vấn đề chất lượng, ngay cả đối với khách hàng, cửa hàng cũng không bán lấy được mà khuyên những người đi chặng đường xa, dài ngày không nên mua bánh dễ bị hỏng.

Để có một chiếc bánh cốm gia truyền, đích thân bà chủ cửa hàng phải chọn những hạt cốm được làm từ hạt thóc nếp Thái Bình, là loại hạt cốm già và loại 1; đậu làm nhân cũng phải chọn những hạt mẩy đều, đem ngâm nước cho nở hết, bóc vỏ, đồ lên rồi giã nhuyễn trộn lẫn với dừa, đường kính trắng.

Hạt cốm được ướp rồi đem xào trên chảo nóng khoảng 2 giờ đồng hồ, đến khi những hạt nếp quyện lại và vẫn giữ được màu xanh. Trong cốm trộn một ít dừa và đường kính, ở giữa là nhân đỗ, sau đó bánh được gói bằng giấy nilông và bọc hộp giấy. Bánh của cửa hàng có màu xanh dịu ngọt của cốm và màu vàng ngọt bùi của đỗ xanh.

Trải qua bao thăng trầm biến thiên của lịch sử, bánh cốm AN NINH  vẫn vẹn nguyên như ngày đầu và là một món quà quý báu của “ NGƯỜI TRÀNG AN “